oder auch Johannisbeere(Ribes rubrum )genannt, haben einen hohen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen sowie an Flavonoiden (sekundäre Pflanzensstoffe), die möglicherweise eine tumorhemmende Wirkung zeigen. Der hohe Vitamin C-Gehalt bietet Schutz vor freien Radikalen.
Ebenso stärkt sie das Immunsystem, aktiviert den Zellstoffwechsel, schützt die Schleimhäute und wirkt beruhigend auf die Nerven.
Wollte eigentlich Bilder von meinen Johannisbeer-Marzipan-Schnecken zeigen, aber ich war einfach zu langsam...:-))
(Werden aber noch nachgereicht)
Hier das Rezept:
Zutaten für ca. 15 Stück:
500 g rote Johannisbeeren
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Ei (Größe M)
1 Packung (530 g) frischer Hefe-Blechkuchenteig für süßes Gebäck; ausgerollt auf Backpapier (37 x 25 cm)
150 g Puderzucker
Mehl für Messer
Backpapier
Johannisbeeren waschen, von den Rispen zupfen und gut abtropfen lassen. Marzipan würfeln, in einen Rührbecher geben. Ei zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Teig auf dem Backpapier auf einer Arbeitsfläche entrollen. Dünn mit der Marzipanmasse einstreichen. Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen, dabei rundherum je 1 cm Rand frei lassen. Teig von der Längsseite her mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Mit einem bemehlten Messer (zwischendurch immer wieder säubern) in ca. 15 Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach unten vorsichtig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter setzen. Puderzucker und 2-3 Esslöffel Wasser glatt rühren. Die noch warmen Schnecken mit dem Guss einpinseln. Am besten lauwarm servieren.
